Eritritolul este un indulcitor îndulcitor alimentat cu suc de zaharoză natural, fără calorii, are aceeași dulceată claritate cu sucroza, găsită pe scară largă în plantele și animalele naturale, cum ar fi alge, ciuperci, pepeni, struguri, de asemenea există în ochiul uman, ser, spermă. Alimente fermentate Vinurile, berea, sosul de soia etc. conțin, de asemenea, eritritol, dar în cantități foarte mici.
Eritritolul este în prezent singura utilizare a fermentației microbiene a alcoolilor de zahăr. Pe baza efectelor bune ale eritritolului asupra sănătății și a proprietăților de prelucrare excelente, cum ar fi stabilitatea termică ridicată, higroscopicitatea scăzută și punctul de îngheț scăzut, domeniile de aplicare sunt foarte largi, cum ar fi produsele alimentare, medicina, industria chimică și multe alte aspecte.
Utilizarea eritritolului
În primul rând: domeniul alimentar
1. bomboane / alimente de ciocolată
Eritritolul tinde să înlocuiască o parte din sucroză ca diluant pentru îndulcitorii cu conținut scăzut de calorii și cu intensitate ridicată în produsele de cofetărie și ciocolată. De fapt, în plus față de dulceața și caracteristicile de sucroză similare, alte caracteristici fac eritritol în diferite tipuri de bomboane, producția de ciocolată joacă un rol semnificativ. Căldura ridicată de dizolvare poate fi transformată într-o bomboană răcoritoare; ușor de cristalizat și nu higroscopic, care este convenabil pentru toate tipurile de bomboane pentru a evita depozitarea umedă; o bună stabilitate, care poate preveni fenomenul de rumenire sau descompunere în procesarea generală a alimentelor, în special zahărul brun gătit la temperaturi ridicate în timpul rumenire. Utilizarea eritritolului a rezolvat înflorirea ciocolatei cauzată de higroscopicitatea ridicată a îndulcitorilor cei mai funcționali în fabricarea ciocolatei. Ciocolata făcută cu alți îndulcitori este superioară sucrozei din punct de vedere al texturii alimentare, aromei, gustului și a celor asemănătoare, iar utilizarea ciocolatei stabile la căldură într-un mediu de 80 ° C sau mai mult scurtează foarte mult timpul de prelucrare și îmbunătățește calitatea produsului Chocolate aromă.
2. produse de panificație
În produsele de panificație, eritritolul poate fi utilizat în cookie-uri și prăjituri, în plus față de reducerea căldurii, dar, de asemenea, îmbunătățește stabilitatea la coacere, prelungind durata de conservare. Datorită proprietăților sale bune de menținere a apei, aluatul poate fi făcut mai ferm, rezultând un produs fin, ușor de culoare deschisă, cu diferite solubilități în gură. Kraft a adăugat eritritol la produsele sale Oreo, care a fost favorizat de către consumatori, deoarece reduce calorii și dă biscuiților o gură rece.
3. băuturi
Eritritolul asupra principalelor caracteristici senzoriale ale băuturii se reflectă în creșterea dulceții, a senzației grele și a netezirii, reducerea amărăciunii, acoperirea mirosului, îmbunătățirea gustului general al băuturii, cum ar fi eritritolul folosit în băuturile pe bază de ceai poate reduce semnificativ Bitter gust; utilizarea dizolvării eritritolice a caracteristicilor unei căldări endotermice mari formate din băuturi solide; utilizarea de eritritol pentru a produce noi băuturi cu conținut scăzut de calorii, adăugați băuturi de suc de eritritol, poate reduce căldura 75% 80%; Proprietățile de stabilizare pot fi utilizate în băuturile care necesită pasteurizare, procese de sterilizare la temperatură înaltă pe termen scurt și la temperaturi extreme. Eritritolul promovează combinația dintre moleculele de etanol și moleculele de apă în soluție pentru a reduce mirosul și stimulii senzoriali ai alcoolului în băuturile alcoolice și pentru a îmbunătăți calitatea vinului distilat și a vinului. Atât Coca-Cola, cât și PepsiCo au introdus Vitaminwater și apa de viață, o băutură cu conținut zero de calorii, formulată atât cu eritritol, cât și cu stevia, pe baza valorii calorice a eritritolului și a gustului pur.
4. produse alimentare de sănătate
Datorită mecanismului său special de metabolizare fiziologică, eritritolul nu este ușor degradat de enzime, nu participă la metabolismul glucozei, nu provoacă modificări ale glicemiei și este cunoscut ca îndulcitor caloric "zero", astfel încât poate fi utilizat pentru a dezvolta diabetul zaharat, disconfort la glucoză, obezitate și alte grupuri de alimente sau băuturi funcționale. Eritritolul este rezistent la cariile dentare și nu poate fi utilizat de agenți patogeni cum ar fi Streptococcus mutans, astfel încât bomboanele obținute din eritritol, pasta de dinți pentru copii și guma de mestecat au un efect pozitiv asupra protecției sănătății orale a copiilor.
În al doilea rând: medicamente / zone de produse de sănătate
1. În medicină, industria produselor de sănătate, eritritolul poate fi utilizat ca agent de aromatizare a preparatelor solide și excipienți de tablete, poate fi obținut într-un strat de acoperire, accesorii de tabletare, pulbere, granule, capsule etc. preparatele, procesul de înghițire, cea mai mare parte a cavității bucale, faringelui și esofagului pot fi absorbite de biofilm, dar au și protecția mucoasei gastrice, debutul rapid, biodisponibilitatea ridicată și alte caracteristici esențiale. Chengdu Wei Li Co, Ltd. folosind eritritol restante medicale și efecte asupra sănătății, cercetarea și dezvoltarea de comprimate efervescente eritritol, pentru pacienții diabetici cu suplimente nutritive și terapie adjuvant, îmbunătățind în același timp funcția hepatică și ficat anti-gras.
2. Anti-carii. Unul dintre semnele distinctive ale eritritolului este de a reduce riscul cariilor dentare, o caracteristică care a fost demonstrată in vitro. Eritritolul nu poate fi fermentat de bacterii în gură, în special Streptococcus mutans. Testul Muhlemann validează diferența dintre dinții de spălare cu zaharoză și eritritol, ceea ce nu dăunează dinților ca soluție de zaharoză, deoarece pH-ul său nu scade sub valoarea critică de 5,7. Studiile in vivo demonstrează că eritritolul inhibă direct creșterea unor mutanți Streptococcus și aceste studii arată că eritritolul inhibă sau reduce formarea plăcii
Tag-uri populare: zahăr cu conținut scăzut de calorii achohol polimer fermentat eritritol fără zahăr, China, producători, furnizori, fabrica, en-gros, cumpara, cel mai bun pret
